Съвременната стоманодобивна промишленост ни дава на разположение богат асортимент от сплави. За да се създаде висококачествен краен продукт, е нужно да се познава добре химичният състав и степента на обработка.

Предвид последните фактори, много производители избират най-здравите комбинации за изработването на кухненски ножове и всякакви по вид остриета.